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材料
(子ども3人分程度) 
高野豆腐1個分      
〇高野豆腐    1個     
〇豚挽き肉    30g     
〇玉ねぎ     60g     
〇人参      30g    
〇エリンギ    10g
〇サラダ油    適量       
〇ケチャップ   5g    
〇中濃ソース   5g
〇カレー粉    1g
〇かつお昆布出汁 20g
〇塩       適量   
〇粉パセリ    適量
作り方
① 高野豆腐は水に浸し、柔らかくなったら水気をしぼる。
② 野菜はみじん切り、高野豆腐は5mm角のさいの目切りにする。
③ フライパンに油をひき、肉と野菜を炒める。
④ 肉がそぼろ状になったら調味料、出汁を加えさっと煮て、最後に塩で味を調える。パセリはお好みで。
ポイント

高野豆腐は鉄分とカルシウムが多い食品です。色んな料理に使ってみてください。