2022.12.27 味噌作り・・・天地返し 10月に行った味噌作りの味噌は調理室の涼しい場所で寝かせいましたが、本日天地返しをしました。 しっかりと空気を入れて更に発酵を促します。匂いは味噌に近づいてきましたが、完成はもう少し先です。 「人参入りの味噌汁で食べたいなぁ」「焼きおにぎりもいいね~」 完成した味噌を食べるのが楽しみすぎて、期待が膨らみます。